Rencana Pelaksanaan Pembelajaran Tata Boga

RENCANA PELAKSANAAN PEMBELAJARAN (RPP)

TATA BOGA

KELAS V11 SMT GANJIL

Sekolah                       :  SMP  

Mata Pelajaran            :  Keterampilan Tata Boga

Kelas/Semester            :  VII/I      

Standar Kompetensi   :  Mampu memahami ragam bahan makanan, cara memilih

                                       dan cara menyimpan

Kompetensi Dasar       :  Mengkomunikasikan pemahaman bahan-bahan makanan.

Indikator                     :  1. Menguraikan jenis bahan makanan.

                                       2. Menguraikan cara memilih bahan makanan yang baik.

                                       3. Menguraikan proses dan langkah penyimpanan bahan-

                                           bahan makanan.

Alokasi Waktu            :  8 x 40' (4 pertemuan)

      A.    Tujuan Pembelajaran

      a.       Peserta didik dapat menguraikan jenis-jenis bahan makanan.

      b.      Peserta didik dapat menguraikan cara memilih bahan makanan yang baik.

      c.       Peserta didik dapat menguraikan proses dan langkah penyimpanan bahan-bahan makanan.

      B.     Materi Ajar

      a.       Jenis bahan makanan

      -          Bahan makanan pokok

      -          Bahan makanan lauk pauk

      -          Bahan makanan sayuran

      -          Bahan makanan buah-buahan

      -          Bahan makanan bumbu dan rempah-rempah

      b.      Cara memilih bahan makanan yang baik

      -          Memilih bahan makanan pokok

      -          Memilih bahan makanan lauk pauk

      -          Memilih bahan makanan sayuran

                Memilih bahan makanan buah-buahan

      -          Memilih bahan bumbu dan rempah-rempah

      c.       Cara penyimpanan bahan makanan yang benar

      -          Cara menyimpan bahan makanan mentah

      -          Cara menyimpan bahan makanan yang telah diolah

      -          Faktor-faktor yang mempengaruhi dalam penyimpanan makanan

C.                Metode Pembelajaran

-          Ceramah

-          Tanya jawab

-          Penugasan

-          Observasi

-          Praktek

            D.    Langkah-langkah Kegiatan Pembelajaran

      Pertemuan 1

a.       Kegiatan Pendahuluan

-          Apersepsi : Menanyakan materi yang akan dipelajari dengan kehidupan sehari-hari

b.      Kegiatan Inti

-          Menguraikan tentang jenis-jenis bahan makanan.

-          Menyajikan tentang bahan makanan pokok.

-          Menjelaskan syarat-syarat bahan makanan pokok.

-          Menjelaskan jenis-jenis bahan makanan pokok.

c.       Kegiatan Penutup

-          Mengadakan tanya jawab.

-          Menyimpulkan materi.

      Pertemuan 2

                  a.       Kegiatan Pendahuluan

-          Apersepsi : Menanyakan kembali materi yang lalu.

b.      Kegiatan Inti

-          Menyajikan pengetahuan tentang bahan lauk pauk.

-          Menjelaskan tentang macam-macam kelompok sayuran.

-          Menjelaskan fungsi buah-buahan dalam hidangan.

-          Menjelaskan vitamin yang terkandung dalam buah-buahan.

-          Menjelaskan tentang bumbu dan rempah-rempah.

c.       Kegiatan Penutup

-          Mengadakan tanya jawab.

-          Menyimpulkan materi.

-           

      Pertemuan 3

a.       Kegiatan Pendahuluan

-          Apersepsi : Menanyakan kembali materi yang telah lalu.

b.      Kegiatan Inti

-          Menjelaskan cara memilih bahan makanan pokok.

-          Menjelaskan cara memilih bahan maknana lauk pauk.

-          Menjelaskan cara memilih bahan makanan sayuran.

-          Menjelaskan cara memilih bahan makanan buah-buahan

-          Menjelaskan cara memilih bumbu dan rempah-rempah.

c.       Kegiatan Penutup

-          Mengadakan tanya jawab dan menyimpulkan materi.

     

      Pertemuan 4

a.       Kegiatan Pendahuluan

-          Apersepsi : Menanyakan kembali materi yang telah lalu.

b.      Kegiatan Inti

-          Menjelaskan tujuan penyimpanan bahan makanan.

-          Menjelaskan cara menyimpan bahan makanan yang sudah diolah.

-          Menjelaskan cara menyimpan bahan maknana yang sudah diolah.

-          Observasi dan praktek.

c.       Kegiatan Penutup

-          Mengadakan tanya jawab dan menyimpulkan materi.

-          Evaluasi

E.     Sumber Belajar

-          Buku Tata Boga Kelas 7.

-          Gambar bahan makanan.

-          Contoh bahan makanan.

F.     Penilaian

      Teknik                   :  Tes Tertulis

      Bentuk Instrumen :  Tes Uraian

      Instrumen              :  1. Sebutkan jenis-jenis bahan makanan !

                                       2. Apakah yang dimaksud dengna bahan makanan pokok ?

                                       3. Sebutkan 3 bahan makanan pokok jenis cerealia !

                                       4. Sebutkan 3 syarat bahan makanan pokok !

                                       5. Jelaskan perbedaan sayur dan sayuran !

                                       6. Sebutkan vitamin yang terkandung dalam buah alpokat !

                                       7. Jelaskan perbedaan bumbu dan rempah !

                                       8. Bagaimana cara memilih ikan yang segar ?

                                       9. Jelaskan tujuan penyimpanan bahan makanan !

                                       10.Sebutkan faktor-faktor yang mempengaruhi dalam

                                            penyimpanan bahan makanan !

      Skor Nilai              :  Betul x 1