Resep Tim Beras Merah Kacang Hijau

TIM BERAS MERAH –KACANG HIJAU

BAHAN ;

·         20 Gr beras Merah

·         15 Gr Daging Sapi Giling

·         ½ Ons Kacang Hijau Rebus

·         1 Sendok mkan bayam cincang

·         500 cc Air

·         1/8 Sendok The Garam

·         ¼ Sendok The Gula

CARA MASAK :

·         Rebus Air + beras Merah + Daging cincang + Kacang Hijau sampai Air meresap

·         Tuangkan ke dalam panci Tim saring + bayam seledri + garam + gula.

·         Lalu Tim sampai matang

Cara Memasak Tim Hati Ayam

TIM HATI AYAM

Kali ini saya akan memberikan Resep Tim Hati Ayam.  Makanan ini sangat cocok untuk balita, karena banyak mengandung nilai Gizi, protein dari Hati Ayam  yang di konsumsi oleh anak balita akan meningkatkan  dan mempercepat pertumbuhan. Berikut saya akan memberikan resep dan cara masak Tim Hati Ayam.

Resep  Masak :

1.      Bahan

1 Buah Hati ayam

½ Buah Tomat

50 Gr Brokoli

500 ml Air

½ Sendok the Garam

2.       

- Rebus Beras hingga mendidih  Masukkan hati Ayam dan rebus kembali

-Setelah itu masukkan irisan tomat dan brokoli, lalu tambahkan garam sesuai selera, setelah itu  

  saring.

-Tim Hati Ayam Siap di hidangkan.

                              

Resep Tim Ikan Tengiri

TIM IKAN TENGIRI

RESEP MASAKAN :

1.       BAHAN:

50 GR Ikan Tengiri  di potong kotak

20 Gr Daun Katuk

50 Gr Woret Diparut

1 Buah Tomat iris Halus

50 Gr Beras Merah

50 Ml Air

1 Sendok Mentega

1/8 Sendok The Garam

2.       CARA MASAK

-          Rebus Beras merah + wortel + ikan Tenggiri

-          Setelah Air Diserap masukkan Tomat + Daun Katuk, tunggu sampai matang . jangan lupa tambahkan garam.

-          Saring hingga lembut , setelah itu siap di hidangkan.

Cara Memasak Daging

TIP MEMASAK DAGING

Untuk anda yang menyukai makanan-makanan dengan bahan dasar daging, tentu paling enak adalah daging-daging yang sudah dimasak dengan benar sehingga menjadi empuk dan mudah dicerna.

Hanya saja banyak jenis daging, baik kambing, sapi atau kerbau mempunyai tekstur yang liat dan keras, terutama pada daging kerbau. Daging yang dimasak tidak sampai empuk, akan susah untuk mengunyahnya, juga di dalam pencernaan terutama pada orang yang lebih sensitif malah bisa menimbulkan masalah.

kadang kita agak kerepotan karena daging yang kita masak tidak empuk dan harus memakan waktu yang lama. Dan ini akan boros gas tentunya, nah bagaimana caranya untuk memasak daging agar cepat empuk, ada beberapa TIP.

·         Saat mencuci daging, jangan terlalu lama merendam di dalam air, karena hal ini membuat daging berwarna pucat dan hambar, selain itu, terlalu lama merendam daging juga membuat daging menjadi keras.

·         Saat memotong daging, jangan memotong mengikuti seratnya, tetapi potonglah berlawanan dengan arah ruas atau serat daging. Hal ini bertujuan untuk memudahkan dan menghambat bersatunya serat saat terkena air panas.

·         Lumurkan parutan buah nanas secukupnya pada atas permukaan daging sebelum merebus daging yang akan anda masak.

·         Rebuslah daging mulai dari air dingin jangan memakai langsung dengan air panas. Sebab kalau langsung dengan air panas, pori-pori luar daging langsung tertutup. Jadi pori-pori daging yang paling dalam tidak bisa menembus keluar. Rebus sekitar 30 menit, maka daging akan matang dan empuk.

·         Setelah daging matang kemudian angkat daging dari air rebusan, dan daging siap diolah menjadi berbagai hidangan yang Anda inginkan. 

Demikian TIP memasak Daging yang bisa kita sampaikan , mudah-mudahan bermanfaat.

Cara Menghitung Menu Catering

CARA MENGHITUNG MENU CATERING

(http://www.mojopahitcateringservice.blogspot.com)

Setelah selesai membahas masalah gedung, mari kita bahas masalah catering.. Porsi pengeluaran paling besar dibanding yang lainnya. Sebelum membahas setiap vendor yang saya survey.. Yuk kita coba gimana cara menghitung jumlah porsi yang akan dipesan. Ada beberapa cara untuk menghitung jumlah porsi makanan. Cara paling mudah adalah jumlah undangan dikali 2. Tapi saat ini, catering punya hitungan sendiri, berhubung undangan sekarang bisa melalui social media yang menyebabkan undangan yang datang bisa membludak.

1.      Kalo resepsi kalian dilaksanakan siang hari, maka perbandingannya adalah 60% prasmanan dan 40% gubukan. Ilustrasinya begini.. Jika kalian akan nyebar 500 undangan, maka porsi yang dipesan adalah 1000 (asumsi dikali 2), ini dibagi menjadi 60% buffet (jadi buffet nya 600 porsi).. Sisanya 40% adalah 400 porsi gubukan. Tapi biasanya 400 porsi itu dikalikan 5 dengan asumsi orang yang datang tapi tidak makan prasmanan, maka dia bisa ambil 3-4 porsi gubukan ditambah orang yang makan prasmanan biasanya akan ambil 2-3 jenis buffet. Jadilah dikalikan 5. 400 dikali 5 berarti menjadi 2000 porsi. 2000 porsi gubukan ini bisa dibagi-bagi menjadi beberapa gubug. Kalo kita ingin membagi gubukan menjadi 8 gubugan, maka setiap gubugan berjumlah sekitar 250 porsi.

2.      untuk resepsi yang diadakan hari Minggu pagi, kita bisa menambahkan porsi untuk prasmanan. Kenapa? Karena kalo hari Minggu pagi, biasanya yang sudah berkeluarga datang bersama keluarganya dan umumnya orang libur di hari Minggu. Kalo hari Sabtu pagi, mungkin masih berani untuk tidak menambah porsi karena masih ada beberapa orang yang bekerja di Sabtu pagi.

3.      Kalo resepsi kalian diadakan malam hari, biasanya catering menyarankan untuk memperbanyak gubukan. Kenapa? Karena ada beberapa orang yang sudah tidak makan berat di malam hari. Tamu seperti ini pasti lebih banyak ambil makanan di gubukan. Maka perbandingannya biasanya 40 % prasamanan dan 60 % gubukan.

4.      Ada pula yang menghitung porsi makanan seperti ini. Jika kita membagi undangan sebanyak 500 buah, maka 500 itu dikalikan 2 terlebih dahulu, lalu dikurangi 20% (asumsinya.. tidak semua orang yang kita undangan akan datang ke acara resepsi kita).  Jadi kita cukup memesan porsi sebanyak 800. 800 porsi ini akan dibagi lagi menjadi 60 % prasmanan dan 40 % gubukan (atau dibalik, sesuai dengan pesta kita akan diadakan di hari apa dan jam brp). Misalnya  dengan 800 porsi, pembagiannya seperti ini (ini ilustrasi untuk 60% prasmanan dan 40% gubukan ya). Jadi prasmanan sebanyak 480 porsi (bisa dibulatkan menjadi 500 porsi) dan gubukan sebanyak 1600 porsi yang dibagi menjadi beberapa gubukan (320 porsi dikali 5). Jadi untuk versi yang ini, maka untuk 500 undangan bisa menjadi 500 porsi prasmanan dan 1600 porsi gubukan. Hitungan seperti ini sangat tidak disarankan untuk kalian yang memiliki teman banyak dan semua dekat. Bisa bener-bener kurang cateringnya.

5.      versi manapun yang kalian pilih, pastikan kalian mengenal karakter undangan kalian dan harus dikonsultasikan dengan catering yang kalian pilih. Perlu diingat juga, setiap catering memiliki standart jumlah makanan setiap porsinya. Jika kalian memilih catering yang jumlah per porsinya sedikit, maka jumlah porsi makanan yang kalian pesan lebih baik dilebihkan 10-20 %.

Yang paling penting.. Selalu berdoa sama Allah.. “Berapapun tamu undangan yang datang, mohon dicukupkan makanan yang ada.. Jangan sampai kurang dan jangan sampai berlebihan”.

Oh iya.. Selain kualitas rasa makanan dan kebersihan dalam membuat makanan, ada beberapa hal juga yang harus diperhatikan tentang catering pada saat penandatangan kontrak atau pas Technical Meeting (TM) :
1. Alat makan harus bersih, tidak berminyak dan tidak gompel
2. Fabric/ Kain-kain yang digunakan harus bersih, jangan ada noda
3. Bunga harus seger, jangan mau dikasih bunga layu ya..
4. Piring-piring kotor harus segera diangkat (karena nanti pesta kalian akan terlihat jorok)
5. Harus menyesuaikan warna kain catering dan dekor. Jangan sampai jauh banget dan ga       nyambung.
6. Baju-baju staff nya harus bersih dan berseragam ya..
Jadi selain rasa, penampilan juga penting yaa...